【创新菜】高山虾游蒜海

【翻新菜】深谷虾游蒜海

资料：

质料：

娃娃菜8片，虾仁250克，蒜子110克。

调料：

A料（料酒10克，鸡汁、白胡椒粉各5克，盐、芝麻油各1克）

B料（葱、姜末各5克，蛋清1个，盐、味精各2克）

淀粉10克，色拉油1公斤（约耗50克）。

建造：

1、将蒜子剁碎，与一半进色拉油中炸至金黄色，捞出，再与另一半拌匀，拌入A料，铺入盘底。

2、虾仁来沙线，参加B料拌匀，搅打上劲。

3、娃娃菜飞水后擦干，拍上淀粉，抹上虾饺，做成人参外形，进蒸箱蒸制5分钟后放入盘中，挨玻璃芡便可。

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